Histoire :
Implanté sur un plateau dominant la vallée du ruisseau de Cieurac, le site a été occupé dès l’époque préhistorique, comme en témoignent des vestiges de dolmens. L’église aurait été à l’origine un prieuré dépendant de l’abbaye de Marcilhac-sur-Célé, avant d’être rattachée à l’abbaye cistercienne de Lagarde-Dieu, puis en grande partie reconstruite vers 1500. À un kilomètre de l’église, le château, cité dès 1360, est confié aux Cardaillac, dont certains membres obtiennent à la fin du XVe siècle le titre de sénéchal du Quercy. Le tissu urbain est, à Cieurac, extrêmement lâche, avec un bourg quasi inexistant. Un beau patrimoine rural est éparpillé sur le plateau, dont l’emblématique château de Haute-Serre, qui accueille le plus haut vignoble de l’appellation Cahors. La commune fait aujourd’hui partie du Parc naturel régional des Causses du Quercy (PNRCQ).
Principaux éléments de patrimoine :
• Château de Cieurac (XIVe – XVe – XVIe siècles – MHC)
• Moulin à vent de Cieurac (XVIIe siècle – MHC)
• Château de Pauliac (XVe siècle)
• Grange du château de Pauliac (1617)
• Château de Haute-Serre (XVIe et XIXe siècles)
• Église paroissiale Saint-Pierre-ès-Liens (XVe au XIXe siècles)
- Grange à dîmes (XVIe ou XVIIe siècle)
• Patrimoine vernaculaire (moulins à eau four, fontaines, lavoirs, puits, croix de chemin, etc.)